主料
中筋面粉 :250芹菜 :2颗
鸡胸肉 :250
辅料
大葱 :1小段酱油 :1/2茶匙
姜 :2片
料酒 :1茶匙
盐 :1/2茶匙
色拉油 :1茶匙
十三香 :1/2茶匙
具体步骤
1.备好面粉放入盆中,缓缓倒入温水,用筷子拌合至成面絮,揉成光滑面团,醒30分钟;
2. 鸡胸肉剁成肉末,芹菜切碎末,葱姜切末,全部混合,加入酱油、色拉油、十三香、料酒、盐,拌合均匀,待用;
3. 醒好的面团,揉成长条,切成均匀的小剂子,压扁,擀成饺子皮;
4.饺皮中包裹肉馅,将1/3部位提起,捏住;
5.一端与对角连接,做出金鱼的眼睛;
6.另外一端用手心压平,用剪刀在两边剪出鱼鳍,用叉子压出尾巴形状;
7.尾部和肚子相接的部位,用拇指和食指轻轻捏一下,整理鱼鳍,捏出纹路,用小丁或碎末的食材装饰鱼眼睛;
8. 蒸笼底部刷一层油,整齐摆放包好的鱼形饺子,大火蒸约5分钟,转小火,熟后即可盛盘。
1、我用的是鸡肉馅儿,加入了色拉油,可使馅儿的口感更润;2、装饰鱼眼睛我用了黄瓜丁,感觉不甚美观,建议大家可使用火腿末,胡萝卜末,或青豆等,颜色鲜艳的食材。