这道干烧鲤鱼少油版是一道有着自己独特味道的美食，这道美食在很多家的中餐馆里都有卖这道干烧鲤鱼，而且不同的餐馆里的厨师制作出来的干烧鲤鱼的味道也有所不同，但是总得来说，都是挺不错的。但是有很多人都不愿意吃这道鲤鱼，主要怕油太多。
主料
鲤鱼 ：1条胡萝卜 ：1块
肥瘦猪肉 ：1块
鲜香菇 ：2个
辅料
油 ：40豆瓣酱 ：5
盐 ：4
胡椒粉 ：5
糖 ：5
醋 ：5
花椒粉 ：3
青椒 ：半个
香芹 ：1颗
洋葱 ：1块
料酒 ：10
酱油 ：5
八角 ：2个
姜粉 ：3
细香葱 ：2颗
蒜 ：4粒
具体步骤
1.鲤鱼清洗干净，去腥线，鱼身两侧各划几刀，先抹一层料酒，在抹一层盐和胡椒粉，腌制10分钟
2.所有配菜亮相
3.把所有配菜统统洗净，统统切丁
4.平底锅放油，放油把鱼煎到两面金黄
5.另起炒锅，把煎鱼的有倒进来，放入洋葱，蒜，八角炒香
6.放入肉丁炒至肥肉出油
7.放入郫县豆瓣酱炒出红油，我家有小主，所以只放了少许豆瓣酱，大家可以多放些豆瓣酱，不放盐，更好看^_^
8.把鱼放入锅里，加适量高汤或开水，加入姜粉，料酒，酱油，糖醋盐烧开，用勺子不断把汁浇在鱼身上，以便入味，炖5分钟翻身再炖5分钟
9.放入蔬菜丁，烧两分钟，
10.把鱼先盛出，大火收汁到浓稠，浇鱼身上即可
11.成品图
1、煎鱼时不要着急翻身 待完全定型了再翻。
