自制东北蒜茄子，是一道极具东北特色的家常小菜，简单易做，入口咸香而又蒜味十足，而腌制时间也非常短，是东北人百吃不厌的一道美味小菜，其制作过程中也处处透露着东北人的大气和豪爽，并具有健胃、透疹、增强免疫力等功效，经常食用也可以抗癌防癌。
主料
紫茄子 ：600辅料
蒜 ：2-3头盐 ：适量
香菜 ：一把
具体步骤
1.将茄子洗净蒸熟，撕开成小条儿（一根茄子撕四条儿，随个人喜好）
2.蒸茄子时，将蒜切成蒜米，蒜要多些
3.茄子蒸熟晾凉待用
4.将茄子码放整齐，撒薄薄一层盐，一层蒜，如图，3或4个小时之后就可以吃了……
1、茄子宜选小的，蒸熟晾凉后再腌制。
