主料
玉米面 ：适量韭菜 ：适量
鸡蛋 ：适量
虾皮 ：适量
辅料
香油 ：适量盐 ：适量
具体步骤
1. 玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度。
2. 韭菜洗净沥干水分，切碎。
3. 锅内做油将鸡蛋炒熟（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）。
4. 将炒熟的鸡蛋剁成碎末。
5. 鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。
6. 调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）。
7. 平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄（注意别烫到手）。
8. 将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀。
9. 盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了。
10. 用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了。
