主料
雪菜 ：一把冬笋 ：一颗
猪瘦肉 ：适量
辅料
盐 ：适量料酒 ：适量
生粉 ：适量
鸡精 ：少许
具体步骤
1. 1、雪菜过水洗净，冬笋剥壳后用刀剖开，猪瘦肉洗净沥水；
2. 2、锅内倒入适量的水，煮开后放入剖开的冬笋；
3. 3、冬笋焯煮片刻后取出，切成小片状；
4. 4、雪菜切成碎末；
5. 5、瘦肉切成肉丝；
6. 6、将切好的肉丝置于碗中，加入少许料酒及生粉，抓匀，腌渍片刻；
7. 7、热锅入油，烧至7成热；
8. 8、放入切好的肉丝；
9. 9、快速将肉丝滑散，变色后盛出；
10. 10、锅内倒入少许油，8成热后，倒入切好的雪菜，翻炒；
11. 11、倒入冬笋片，继续翻炒；
12. 12、将之前炒好的肉丝倒入，翻炒均匀后，加适量的水，盖锅盖煮2分钟；入适量盐及鸡精调味，出锅装盆。
1、冬笋入水焯煮片刻，可以去除涩味；2、肉丝内放入淀粉、料酒腌制可使炒出来的肉丝肉质嫩些；
