作为一名资深吃货,唯有提起这道香嫩无比的煎小羊排时两眼放光,欲罢不能。这道菜对食材要求极高,必得选用新鲜的嫩羊羔小排,操作不必太复杂,用最简单的方法烹饪,最大限度的保留食材的原汁原味,轻轻咬上一口,鲜嫩滋润的口感让人流连忘返,只得细细品味才不辜负如此美味。
主料
新鲜小羊排 :若干红酒 :1小勺
橄榄油 :2勺
辅料
海盐 :1小把黑胡椒碎 :少许
意大利香草碎 :少许
具体步骤
羊排用少许红酒、黑胡椒碎、香草碎和橄榄油抓匀,放置片刻
铁板用橄榄油润遍并加热至七成,放入羊排煎3分钟,边煎边用手指捻海盐均匀撒在羊排上
翻身再煎1分半钟,同样撒上海盐,熄火将铁板移入托盘内,吃时再撒一些香草碎即可。
为防止肉质变柴,尽量不用含盐的调料进行腌制;若用平底锅煎制,两面各煎3分钟便差不多了