淡水瓜并不是瓜，而是一种淡水鱼，由于形似黄瓜鱼，故人称淡水挂。淡水瓜味甘，维生素和蛋白质含量丰富，有抗癌和抗衰老之功效。而豆腐作为豆制品中的经典，钙含量高。豆腐清蒸淡水瓜制作工艺简单，营养丰富，味道鲜美，特别适合作为老年人的滋补饮食。
主料
淡水瓜 ：1条豆腐 ：100
辅料
油 ：适量食盐 ：适量
料酒 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
葱丝 ：适量
姜丝 ：适量
具体步骤
淡水瓜刮除鱼鳞、清除内脏、清洗干净
倒入适量料酒，然后放入适量的盐，揉搓均匀，腌20分钟
豆腐洗净切成片，放入适量的盐腌10分钟
把腌好的鱼和豆腐放在盘中，放入蒸锅，大火蒸10分钟
整好的鱼倒掉里面的汤汁
倒上蒸鱼豉油
放上葱丝，姜丝
烧点热油浇到葱丝，姜丝上面
美味的豆腐清蒸淡水瓜就做好了
鱼从后背开到做出的鱼比较完整，鱼和豆腐事先都要腌一下
