想必不少吃货朋友们都知道蚂蚁上树吧，是的，它其实是一种美味佳肴，只不过菜名非常有意思。蚂蚁上树有多种做法，炒便是其中之一。那么，究竟蚂蚁上树怎么炒呢？下面小编就来为大家简单的介绍一下，各位感兴趣的朋友快来看看吧！
蚂蚁上树怎么炒
1、做法一
用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。放入猪绞肉煸炒至熟。放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙炒至出红油。放入泡软粉丝。倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。最后临出锅前撒上些葱花就行了。做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动。不要用锅铲。汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。
2、做法二
干粉丝凉水泡软准备好其它的原材料。肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末。锅中加入红辣椒油， 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒。炒出香味加入肉末一起煸炒。直至将肉末煸炒变色。加入适量的高汤或水。烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟。再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。放入鸡精，出锅后撒上些小葱末。千万记得出锅时要注意适量留点汤汁， 因为粉丝会不停汤汁， 这样能避免上桌后粉丝粘连，影响菜肴口感;加入粉丝焖的时候可不用盖锅盖，以免粉丝糊底了;猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味。
3、做法三
粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。胡萝卜青椒切末，姜葱切末。炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
现实生活当中，蚂蚁上树是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材，想必不少人都吃过蚂蚁上树。如果你还不清楚蚂蚁上树怎么炒的话，看完小编推送的这篇文章，你可能把蚂蚁上树的做法已经熟记在心里。那么你还在等什么，下次不妨自己试试吧!
