“这道菜还是回娘家吃饭的时候拍的,是爸爸的手艺。
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方一带人俗称“芫荽”状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。
传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
这个芫荽是妈妈种在花盆里,做菜的时候放一点,提味的,谁知突然长疯了,就做了这道凉拌菜,很久没吃了,好香。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 氽 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
芫荽拌花生米的做法步骤
1、芫荽洗净
2、锅中烧开水
3、待水沸腾后,将芫荽放入锅中
4、待芫荽变软熟后关火
5、捞出沥干水份
6、切成小段
7、加适量盐
8、加少许糖
9、加少许鸡精,拌匀即可
10、吃时拌入花生米
小窍门
花生米随吃随拌,拌早了会软,就不好吃了