“孩子在减肥阶段,自己买牛腱子做点酱牛肉吃,没有色素添加剂,吃起来卫生又健康!好吃的酱牛肉要腌足泡透,也就是说在卤之前要泡干净血水,腌制的时候要腌入味,煮八分熟的时候关火,用余温把牛肉焖熟,并且再浸泡一夜,这样的牛肉酱香浓郁,呈现自然的红润颜色。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
酱香味十足的自制酱牛肉的做法步骤
1、牛腱子切成拳头大的肉块。
2、用凉水反复冲洗后浸泡半天,每隔一小时换一次水。
3、准备腌肉的酱料和洋葱丝。
4、把酱料和洋葱丝倒入牛肉中,用手使劲抓匀。
5、抓好的牛肉块上面,再洒一层葱姜丝。
6、用保鲜膜包好放冰箱里腌一夜。
7、第二天用大锅加满清水,放入腌好的牛肉和盐,尝一下汤汁的味道,如果淡就再加入一些黄豆酱和腐乳,料汁要略咸一些,这样煮出来的牛肉才入味。
8、大火烧开煮十分钟。
9、然后转小火煮半小时,小火煮出来的牛肉肉质紧实,煮不散。
10、煮至八分熟关火,用余温一直浸泡着。
11、这是泡了一下午的酱牛肉,颜色好看吧?
12、用卤肉汤煮一碗牛肉面,原汁原味!
13、切一盘,太香了。紧实的肉中包着一丝丝透明的肉筋。
14、成品图。
小窍门
我用的是买现成的卤肉料,如果没有可以自己放喜欢吃的调料。