“简单粗暴味道不错哦!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
卤牛肉的做法步骤
1、色泽红亮,完全可以直接开撕大快朵颐哦。
2、切薄片。
3、食材准备好。
4、牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。
5、高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。
6、加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟,如果时间充足的可以用砂锅卤,大火煮滚小火慢慢卤,味道更加好哦。
7、卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。
8、切薄片。
9、放入大蒜末、盐、生抽、老抽、辣椒油。
10、加入2勺卤水。
11、拌匀。
12、加入香菜、蚝油。
13、非常美味。
14、打包。
15、送女儿的宵夜。
小窍门
1、牛肉不能卤得太酥烂,太酥烂肉质就柴了,没有什么嚼劲也没啥口感。也不能卤得太硬,太硬了,嚼不烂。
2、一般卤到筷子扎过去比较轻松就穿过牛肉即可。
3、卤好的牛肉要完全冷却后再切片,想切得薄可以将牛肉放冰箱冷冻30分钟这样再切可以切很薄而且不碎。