卤制品的味道非常的好，虽然他的制作过程非常的繁琐，但是为了一口美食，人们仍然愿意花时间去做，特别是在我国的西南地区，卤制品随处可见，每家每户几乎都有卤制品的存在，对卤味的制作也各有各的方法和特点。那今天我们就跟随小编一起来看看卤肉怎么炖吧，希望通过对本文的阅读，能刷新你对卤肉的炖法的新认知，也希望你从中掌握到炖卤肉的方法和技巧。
一、卤肉怎么炖
首先准备好食材，有猪后腿肉，冰糖，生抽，泡椒，葱姜蒜，料酒。然后将买回来的猪后腿肉洗净，如果不喜欢吃肥肉，我们也可以把肥肉剔除出来。待这些工作都做完，就可以热油热锅，将完整的一块猪肉放进锅里煎，待其表面变得金黄，就可以将用过的油倒掉了，然后再往锅里加入适量的生抽，盐和冰糖，大火煮沸，改成小火慢炖，直到它的汤汁变得浓稠就可以了。我们就可以把肉捞出来摊凉之后再切片。
二、炖卤肉的注意事项
1.我们用来制作卤味的卤水会使用到大葱，这时候不必切开扔掉，直接保留大葱的根须，可以使卤水的味道更浓郁也更纯正。
2.在炒肉的糖色时，我们应该少量多次的放，时刻关注着肉的着色效果，不要一下子猛地放糖，这样把握不好糖的量的话，就容易把糖炒焦，这样的肉的口感也是稍微有些苦的。
3.我们平时日常制作的卤煮，都会有糖色的呈现，他一般表现为红棕色，人们也叫它为红卤，但如果在制作的过程中没有放糖就是呈现白色的，这时候他就叫白卤了，但在我国的西南地区，人们普遍嗜辣，所以通常在制作卤肉的时候，就会加入红辣椒，但是千万要注意好量，否则这卤味就会特别的辣。
三、炖卤肉的营养价值
卤肉含有非常丰富的蛋白质，碳水化合物以及维生素等，它能很好的为我们人体提供日常消耗所需的能量，以便我们更有体力和精力去投入到学习和工作当中。与此同时，卤味还有增加人们食欲，和促进消化的功效。卤味的味道通常都是让人欲罢不能的，在泡煮的过程使用的配方里就有配料的成分是开胃消食的，所以，大家日常喜欢的话可以稍微多吃一点，这样也有利于我们人体的膳食平衡。
以上这篇文章，就是小编认为的卤肉怎么炖才会好吃的全部内容和关键点。你都掌握了吗，是否可以自己独自操作来为家人和朋友送去一道美味了呢?喜欢吃卤味的朋友是非常多的，但是因为其制作过程太麻烦，所以，大部分爱卤味的人们会选择外出购买食用，毕竟，现在的卤味店也开的琳琅满目，想吃想买还是非常方便的。
