梅干菜蒸鸭的做法|梅干菜蒸鸭怎么做

“如今，干菜蒸鸭的做法，既有饭店里的传统做法，也有家庭中的家常做法，无论是那种做法，都离不开梅干菜，说到梅干菜，它是宿命的，并不是对它的轻贱，只是，如若想做出好的梅干菜菜品来，那就离不了油水的滋润，如此看来，梅干菜真真的是宿命的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

梅干菜蒸鸭的做法步骤

• 1、材料　

• 2、调料

• 3、梅干菜泡软洗净

• 4、腐乳加水调成汁

• 5、冰糖捣碎

• 6、取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀

• 7、把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟

• 8、捞出沥干水分，趁热抹上酱油

• 9、鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中

• 10、锅放油，下葱、姜末炒香，将洗净的梅菜倒入锅中翻炒，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火

• 11、炒过的梅干菜码在鸭子上

• 12、入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂，关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可

小窍门

厨房小语：梅干菜要清洗干净，切的越细越好