“很多店里都有这种干锅大闸蟹。不过自己烧的话可以烧更入味~料也可以放更多。
制作还是比较简单的,又可以变化着根据自己的口味来调整配料”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
年糕大闸蟹的做法步骤
1、把大蒜,花椒,干辣椒放炒菜锅里炒(根据自己吃辣的程度来放~)。然后再放入香菇炒。调料的话加点耗油和盐。因为有香菇了,味精不放也可以~最后放年糕和大蒜叶,大蒜叶基本不用怎么炒~这些炒好后倒入小熊锅里去。
2、接下来是炒大闸蟹,先把油大火烧热,然后关小火,把大闸蟹壳掉后的身子切半,有膏的那一面直接贴着油这么立着放,一分钟左右,膏有点成固体状了,再用锅铲来炒几下,把壳炒得有点红就好,放点酒和耗油、盐。然后倒在刚才下面是年糕的小熊锅上。
3、最后是倒入点洗米水在锅里,把没有炒的大闸蟹盖放最上面,小熊锅的盖子盖上,先大火烧开,然后小火炖一下,时间在10到20分钟之间,看自己之前炒的程度来炖。主要我是怕年糕很粘锅,因为小熊锅太厚了,一加热上就温度很高,容易粘锅。所以加个步骤,怕之后炖的时候,水干了年糕粘锅的,下面可以垫点洋葱。
4、最后放上香菜~