“我们常吃的是肉酿面筋,今天做的这道菜面筋里酿的是素馅。大鱼大肉吃多了,吃点儿素的也不错,在馅里增加了食用菌。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菌菇油面筋的做法步骤
1、新侬有机蔬菜。
2、准备材料,这道菜的土豆我用了新侬的有机蔬菜。
3、将土豆削皮切厚片放入蒸锅蒸熟备用。
4、蒸熟的土豆压成泥。
5、将香菇、春笋、金针菇分别切碎。
6、炒锅中加油小火爆香蒜末,放入香菇、金针菇、春笋青豆、盐煸炒熟。
7、土豆泥中加入白胡椒粉、香油再加入炒好的蔬菜丁搅拌均匀。
8、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将拌好的馅一点一点地塞进去,将面筋填满。
9、用少许的土豆泥封口。
10、逐个将油面筋酿上馅。
11、炒锅中加底油,放入2汤匙蚝油小火翻炒。
12、加入高汤煮开放入酿上馅的面筋大火煮5分钟,出锅前加少许糖,将苦菊摆盘底盛出油面筋即可。
小窍门
1、面筋里塞馅虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
2、面筋的内部要用筷子“捣”一下再填馅。
3、面筋的开口要用土豆泥封一下,否则煮的时候容易露馅。
4、多塞一些馅,煮出来圆鼓鼓的看起来好看。