食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蟹味菇炖虎皮豆腐的做法步骤
1、北豆腐一块,切成长方形,共12块,厚度约0.8厘米。用厨房纸吸干表面水分,这样煎时不易沾锅。
2、平底锅放入适量的油,依次放入豆腐块,煎至两面金黄出锅。
3、所需食材,主料:煎好的豆腐,泡发的木耳,蟹味菇。配料:切好的蒜苗,姜丝,青红椒圈。
4、热锅凉油,炒锅烧热放一小勺油,炸香3、5粒花椒,加入蒜苗,姜丝,青红椒圈煸炒出香味。
5、接着加入蟹味菇煸炒片刻,加入适量的酱油。
6、接着加入适量的高汤或者水,加一小勺蚝油、适量的盐。
7、锅开后下入煎好的豆腐、泡发的木耳炖煮。
8、中火炖煮约5、6分钟。
9、先盛出木耳和蟹味菇在盘中打底,上面依次摆上豆腐块。
10、摆盘结束。
11、锅中的汤汁加少许水淀粉勾薄芡、煮开。
12、把芡汁淋在豆腐上。