“看到麻辣自然能想到这又是一道川味菜肴，这道麻辣鸡的调味料和麻辣鱼也很相似，不过因为食材的不同菜肴呈现的口味也完全不同。如果说鱼肉更多的是被麻辣味侵入而承载麻辣口味的话，鸡肉则更像是一种渗透融合，鸡肉的香味和麻辣味道水乳交融，风味独特。这道菜用鸡脖、鸡爪这种筋多肉少的部分来做，吃起来会十分“带劲儿”。”
食材明细
- 麻辣 （口味）
- 拌 （工艺）
- 半小时 （耗时）
- 简单 （难度）
麻辣鸡块的做法步骤
- 1、鸡脖洗净切4厘米段；
- 2、蒜拍扁，豆豉切末；
- 3、锅内放油，放入处理好的鸡脖、调料和水；
- 4、盖好锅盖，启动【收汁•鸡肉】（【ASR•Chicken】）功能，烹饪程序自动执行；
- 5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
小窍门
1．鸡脖不用焯水，成菜肉嫩不柴；
2．麻椒辣椒比例要合适，麻辣味更佳；
3.多放油，鸡脖口感更好；
4.一定要选用正宗四川郫县红油豆瓣酱；
5.此菜放凉后食用口感更佳。
