蒸三蛋的做法 【东北】蒸三蛋 蒸三蛋怎么做

““蒸三蛋”的主料是鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。在这道菜肴里，三种食材各有各的功能，鸡蛋是主体，起到凝固作用，其中表面的装饰靠鸡蛋黄；咸鸭蛋主要是提味；松花蛋既要调色，又要调味。把三种蛋搭配蒸制后的成品，是一道漂亮的冷盘佳肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒸三蛋的做法步骤

• 1、主辅料：鸡蛋、熟咸鸭蛋、松花蛋

• 2、把4个鸡蛋黄单独留用。

• 3、剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。

• 4、咸鸭蛋切块。

• 5、松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。

• 6、把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。

• 7、取一个容器（饭盒），用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。

• 8、把松花蛋黄铺在底层。

• 9、倒入搅拌好的蛋液。

• 10、稍稍整理均匀。

• 11、放入电压力锅，蒸制5分钟。

• 12、把蛋黄加一点点盐，搅拌均匀。

• 13、蒸制5分钟以后，揭盖，轻轻的淋入蛋黄液。

• 14、淋入之后，一定要保证容器平稳。

• 15、继续蒸制10---15分钟。

• 16、即可出锅。

• 17、去掉锡纸，装盘。

• 18、改刀切片，点缀后即可上桌食之。

小窍门

1、“蒸三蛋”的比例：鸡蛋5个，咸鸭蛋1个，松花蛋1个
2、留4个鸡蛋黄有点多，3个就可以。其它全都放在蛋液里就可以。
3、松花蛋也可以先蒸5分钟，使蛋黄凝固后再切。