葱香腩肉土豆片的做法|葱香腩肉土豆片怎么做

“酷爱吃五花腩、土豆、微辣口味的朋友有口福啦。这味“葱香腩肉土豆片”既下饭又开胃，用广东话说就是“食过番层味”哈哈”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葱香腩肉土豆片的做法步骤

• 1、买回来的五花腩整块灼水煮熟后捞起切薄片，加1匙盐搅拌均匀腌制10分钟。PS：这家猪的五花腩有点肥，没关系，炒出油后会更香的。

• 2、土豆去皮切片，然后再过两次水洗，放一边沥干水。

• 3、葱切段，青椒斜切条块，备用。

• 4、开火等锅烧干水份后倒入五花腩片不断翻炒，直到炒出油。用小碗把多余的猪油装出来，可以下次炒青菜用，炒锅里留五花腩肉和适量的猪油。

• 5、在剩下腩肉和猪油的锅中先倒入适量的老抽，翻炒片刻，待染色均匀了就倒入土豆片翻炒，这过程如感觉有糊锅趋势可倒入少量开水继续翻炒，差不多熟了就倒入青椒一起翻炒，起锅前倒入葱段翻炒片刻，关火！

• 6、装盘开吃啦，趁热好吃！

小窍门

1、土豆切片后过两次水洗可以把土豆片表面的淀粉洗去，炒的时候就不那么容易糊锅，而且吃起来更爽脆。

2、放土豆片前加入老抽，可以把腩肉均匀染色炒香，也更易把土豆片均匀染色，在放土豆片后加老抽就没有这效果了。

3、炒的时候有稍微糊锅了就立刻加少量白开水可缓解，继续炒至熟为止。