“一款非常简单而普通的家庭小炒。食材易得,制作简单快捷,不讲刀工,厨房小白也极易上手,快手菜中的快手菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
圆葱炒土豆片的做法步骤
1、土豆去皮,一分四瓣,切成约4mm的薄片,放入清水中浸泡一会儿,洗去淀粉。
2、圆葱去皮,切成和土豆片相仿的块。葱蒜改刀待用。
3、小涮锅加油烧热,油热放入花椒爆香,放葱花、蒜蓉炒出香味。
4、放入一勺豆瓣酱。
5、把豆瓣酱炒出香味、红油。
6、放入土豆片翻炒。
7、如果土豆片太干,可加入少量开水。
8、待土豆片快熟时,加入圆葱、盐、生抽翻炒。
9、调入蚝油提鲜。
10、加入少许味精,翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1.土豆质地坚硬,可提前入锅,待其快成熟时再放入圆葱同炒,保证其同时成熟。
2.豆瓣酱要炒出香味再放土豆片,否刚会有生豆味,影响成品口感。