“牛尾也是牛身上比较好吃的部位,适合炖煮,肉质紧实有嚼劲,而且不柴,做好了的非常的好吃,今天是用它做了一款麻辣的,可以热吃,也可以凉吃,很够味。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣牛尾的做法步骤
1、牛尾洗净
2、沿骨缝切段,凉水入锅焯水
3、焯好捞出来,血沫杂质要再冲洗干净
4、备好煮肉料:花椒15克,辣椒10个左右,八角2个,肉蔻1个,豆蔻2个,砂仁1个,草果一个,陈皮一块,山楂干5片,丁香5粒,桂皮寸段3段,香叶4片,生姜30克。
5、锅中放开水,煮肉料和焯好的牛尾一起放入
6、中火煮5分钟后转小火炖30分钟
7、炖好的牛尾捞出。
8、锅中放花椒粉和辣椒粉
9、炒出红色
10、放入煮好的牛尾
11、再加入300克炖牛尾的汤
12、中火煮至收汁即可。
小窍门
麻辣味的要求肉质筋道,所以炖煮的时间不必过长,熟了即可