苦瓜肥肠的做法|苦瓜肥肠怎么做

“苦瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和苦瓜素等。具有清心明目、益气壮阳、滋阴降火、养血滋肝、润脾补肾、清火降暑之功效。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

苦瓜肥肠的做法步骤

• 1、苦瓜切条

• 2、大肠除异味（听说放生粉、盐和醋可以去除，我自己用洗洁精洗干净觉得还不错）

• 3、大肠煮烂取出

• 4、切成短断

• 5、将所有调味料准备在一个小碗里（除芡汁外）

• 6、倒油热锅炒蒜末

• 7、再放入大肠同炒，接着放苦瓜

• 8、加入小碗里的配料，小火烧入味，烧至汤汁稍收干时，勾芡（生粉加点水作为芡汁）即可盛出

小窍门

选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。