““牛柳”指的是牛的里脊肉,牛最嫩的部分,不肥腻。一般是黑椒,豉汁,尖椒,蒜香等风味比较受欢迎,可我却独爱原味,喜欢用煎牛扒的方式来煎炒牛肉粒,不需腌制也不加调味料,只撒少量盐带出浓浓的牛肉味。芦笋易熟,跟牛肉搭配炒非常合适。方法也很简单,唯一技巧就是大火下锅大火煎做到“锁水”,吃的时候肉色带点粉红是最成功的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
牛柳粒炒芦笋的做法步骤
1、牛柳肉切大粒,肉厚一些,煎出来容易做到外焦内嫩
2、平底锅下牛油,开大火,感觉锅里温度很高才下牛肉
3、下牛肉粒铺平后不要翻动,大火煎40秒,翻动几下可以下芦笋
4、下芦笋后如果锅里太干,倒一点料酒。翻炒1-2分钟,撒少量盐即可。牛肉不出水或者出很少水,吃的时候里面带粉红色是最佳状态。
5、如果想多种口味的可以自制蘸料:1份芥末4份沙拉酱,或者1份黑椒汁4份沙拉酱。牛肉蘸着吃也很滋味。
6、成品