红扒羊蹄的做法|红扒羊蹄怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红扒羊蹄的做法步骤
- 1、将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后,洗净
- 2、洗净的羊蹄筋放入锅内,加清水没过羊蹄筋3厘米左右,用旺火烧
- 3、待烧开后,再转移到小火上细炖,并经常翻动,以免粘结锅底
- 4、待炖至八成烂时取出
- 5、锅放在旺火上,放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升,再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色;
- 6、取大碗1只,放入葱、姜、八角;
- 7、将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内,倒入原汁,加味精,上笼用旺火蒸;
- 8、蒸20分钟左右,取出翻扣在碗里,拣去葱、姜、八角即成。