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1、材料:辣椒、蒜瓣、豆豉。
2、辣椒掰开,一是为炒制时方便入味,而是为检查是否有虫。蒜瓣切末。
3、坐锅,热油,比平时炒菜稍多一点油。
4、油烧滚,倒入辣椒。
5、辣椒一面炸制虎皮色,翻面再炸制。
6、边炸制辣椒边用锅铲按压辣椒,至辣椒变软。
7、辣椒软身,加入少许盐翻炒均匀。
8、加入蒜末翻炒均匀。
9、加入豆豉翻拌均匀。
10、加入一汤匙蒸鱼油翻拌均匀。
11、调入少许鸡精翻拌均匀即可盛盘。
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