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“盐蛋黄烧茄子是湖南长沙饭馆里才能看到的一道菜:茄子柔嫩,盐蛋黄松软,鲜香可口。”
1、准备的材料。
2、茄子洗净去皮切成菱形。
3、锅中倒油,油温8成热煸炒茄子,约炸2分钟,茄子略成黄色盛出。
4、锅内留油,先下盐蛋黄炒几下,出现泡沫。
5、再下入茄子、盐合炒,淋入高汤。
6、撒入葱花,烧开焖2分钟,下鸡精,用湿淀粉勾芡。
7、最后淋入芝麻油。
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