“色香俱全,鱼肉滑腻。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒龙利鱼片的做法步骤
1、冰冻袋装龙利鱼片,自然解冻;
2、取脊背段约200克,沾干水分斜切片;
3、放入碗中,放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙;
4、抓合均匀,静置。
5、莴笋1根,取嫩叶部分。
6、将莴笋叶在加菜仔油1茶匙、盐1茶匙的沸水中淖水,捞出沥水后放在盛盘中;
7、调至小火,将鱼片分别展开放入;
8、放完鱼片调至中火,水开约1分钟捞出放在莴笋叶上;
9、放剁椒酱3茶匙、5粒大蒜剁成颗;
10、菜仔油4茶匙,烧至八九成热,浇在剁椒和蒜颗上;
11、洒葱花即可。