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1、草鱼切块洗净,加入淀粉,生抽,料酒,盐腌制十五分钟。
2、腌制期间,泡姜,泡椒,大蒜切沫备用。
3、热油下锅,把鱼块炸到两面金黄后捞出。
4、锅里留底油,加入一勺豆瓣酱,炒香。
5、加入豆瓣酱,泡姜,泡椒,蒜末,翻炒30秒。
6、加水煮开后,加入鱼块,焖10分钟。
7、收汁,加入盐和鸡精调味。完成。
注意后面先试试味道再加盐呀,豆瓣酱和老干妈都有咸味,盐加多了,会咸。
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