“我做饭喜欢少荤多素、少油少盐等原则,这样能吃的更健康,打算就用它做个很清淡的菜---虾仁扒芥蓝。芥蓝先去除根部的外皮,这样吃起来口感更嫩更脆一些;而采用白灼的方法,将芥蓝焯水的做法更能保留的蔬菜的营养,也控制少用油更健康。当然为了味道更鲜美,用干虾仁干煎后再熬煮少许调味料汁,勾上玻璃芡汁,浇淋在焯好的芥蓝上。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 扒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
虾仁扒芥蓝的做法步骤
1、准备好原材料,干虾仁泡水;
2、热锅凉油,放入泡好的虾仁进去煸炒;
3、煸炒至香味出来后,倒入泡虾仁的水煮开;
4、再加入适量的盐调味;
5、倒入少许水淀粉;
6、最后加入点红椒末即可;
7、烧锅开水,放入少许盐和几滴油,放入芥蓝进去焯水;
8、芥蓝变色后微微焯一分钟,将它捞出后控干水分摆放在盘中;
9、最后将刚刚制作好的虾仁芡汁浇淋在焯好的芥蓝上即可。
10、端上桌了。
小窍门
1.干虾仁泡上一会儿,水不要泼了,煮时加入它更鲜,调味后加入点水淀粉勾芡;2.焯青菜时放入点盐和油能保持青菜翠绿的色泽和爽脆的口感。