“鸡哈茄子,鸡哈是方言,很形象指的是鸡啄食时的模样。把完整的茄子用铲子边炒边切,就像鸡在啄一样,直至成蓉。这道菜咸香适宜,很好的一道下饭菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡哈茄子的做法步骤
1、茄子一个洗净去蒂蒸熟。长茄子可以横切成两半。
2、老姜一小块拍碎,大蒜拍了剁细,准备适量花椒
3、青椒切丝
4、热锅下油。切不可油多,茄子很吸油的,油多了长嘎嘎
5、油烧至七八成热时下老姜及花椒
6、蒸好的茄子下锅
7、用锅铲快速切炒压,并放入青椒翻炒
8、青椒炒熟后放入适量盐及剁好的蒜,翻炒均匀关火
9、出锅装盘。
小窍门
1.这道菜所用调料就只有姜蒜花椒及油盐,没有加鸡精味精,如果喜食的可以加。但我做菜基本上很少加,就这样已经够鲜的了,不加也罢。鸡精味精呢少吃为妙,仁者见仁智者见智吧
2.这道菜咸香适宜,不爱吃茄子的可以一试;喜欢吃的也可以换换口味