“今年春晒的一把蕨菜干,泡了,可以做两顿菜,一份烧了排骨,一份炖了鸡。我们这的这种蕨菜,新鲜的时候很容易烂软,经过晒,变得很筋道了,随便炖煮都没问题。明年我打算多晒点,今年的是看着吃不完试着晒的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蕨菜干炖鸡肉的做法步骤
1、蕨菜干冷水浸泡半天,洗干净切段。
2、备点姜,顺便放了几个八角。
3、鸡肉剁好。
4、热锅下油,放鸡肉下去略为翻炒。
5、加点生抽老抽冰糖翻炒均匀。
6、加入水和姜八角炖煮。
7、鸡肉煮大概半小时后,放入蕨菜干一起炖。
8、炖到鸡肉合适刘收汁。别收干,要不然蕨菜干会变硬。
9、蕨菜干经炖不烂,收汁时留点汁,太干蕨菜干不好吃。