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1、冬笋质脆,切片易碎,可整个放入水中煮3至5分钟。
2、煮后再切片,非常容易。通过煮和浸泡可去除冬笋中的草酸。
3、冬笋200g,腊肉45g,剁红椒一勺,姜葱蒜适量,蒜苗叶子少许
4、热锅冷油,炸香几粒花椒,下入剁红椒炒香
5、接着下葱姜蒜煸出香味。
6、下腊肉片煸炒
7、肥肉煸出油脂,变透明状。
8、下入冬笋片翻炒
9、加入适量的酱油翻炒,可以加点温水稍炖一下入味。尝一下笋片再加盐,盐别加多!腊肉、剁椒都有盐!出锅前加入蒜苗叶翻炒几下。
10、装盘。
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