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老干妈酥鱼串的做法|老干妈酥鱼串怎么做
热菜
阅读(8.06K)
“
老干妈酥鱼串是近年来武汉地区的风味流行菜,成菜外酥里嫩,香辣开胃。
”
食材明细
主料
鱼肉
(300克)
辅料
面包糠
(150克)
鸡蛋
(1个)
水淀粉
(20克)
青红椒粒
(20克)
配料
老干妈
(20克)
葱花
(15克)
姜末
(6克)
蒜末
(8克)
味精
(3克)
色拉油
(1000克)
盐
(4克)
胡椒粉
(3克)
料酒
(15克)
原味
(
口味
)
酥
(工艺)
廿分钟
(耗时)
普通
(难度)
老干妈酥鱼串的做法步骤
1、鱼肉切片用B料码味。
2、鸡蛋打散,入淀粉调匀鱼片用竹签穿上,拍匀面包糠。
3、锅上火入油烧至三成,下入鱼片串炸至表面金黄控油。
4、锅留底油,下入老干妈、姜蒜、青红椒粒炒香出味,调入味精,放葱花,起锅浇在鱼串上即可。
小窍门
特点:外酥里嫩、香辣入味。
提示:炸至鱼串时,须控制好油温。
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