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1、紫茄子撕成小块,加盐搓软出水。
2、腌制后的茄子用清水冲洗,挤去水分。
3、五花肉切条。
4、土豆切滚刀块,用清水冲去淀粉。
5、锅中放少许油,放入五花肉煸炒出油。
6、先放入土豆翻炒2分钟。
7、再放入蒜末、茄子翻炒。
8、烹入料酒,生抽,炒匀后加适量水烧熟。
9、撒入葱花,加盐调味炒匀。
10、出锅。
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