主料
五花肉 :300紫皮茄子 :200
土豆 :150
青椒 :1个
辅料
色拉油 :45ml盐 :2
老抽 :15ml
葱 :1/2棵
姜 :2片
花椒 :5 、6粒
大料 :1个
料酒 :15ml
具体步骤
1. 五花肉切约1厘米大小的块,葱、姜切片;
2. 锅中油六七成热时,放入花椒、大料、葱、姜炒出香味;
3. 放入五花肉煸炒出油,烹入料酒、老抽,翻炒均匀;
4. 倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右,大火煮沸,小火继续炖20分钟;
5. 土豆去皮切滚刀块,放入锅中炖约10分钟;
6. 茄子切滚刀块,放入锅中炖10-15分钟,加盐调味;
7. 青椒用手掰成小块,放入锅中翻炒两分钟至断生即可。
五花肉可以先用水焯一下,如果不焯的话,一定要煸炒出油,炒出的五花肉才会香而不腻。