爆炒羊小肠的做法|爆炒羊小肠怎么做

“喜欢做家常的菜，家常菜与酒店里的菜的味道与口感出入很大。但家常菜却是我们每天必须面对的，用来养家的菜。家常菜没有那华丽丽的外表，没有那香腻腻的口感，可是家常菜能够从骨子里透出一股浓浓的家的温馨。

家常菜是一个很宽泛的、很亲民的、很通俗的，可又多变的可以用来糊口的一个烹饪方式。每家的“厨师”做出来的菜又是花样百出，口味多变的。同样的一种食材经过不同的手，做出来的味道口感就差别很多。这样一来家常菜就变得多种多样起来，用“百家争鸣”来赞誉也一点不为过。


“爆炒羊小肠”，权且这样叫吧，这是一个香辣爽脆的菜，羊小肠处理干净后用爆炒的方法烹制出来口感爽脆，有弹性且香辣。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒羊小肠的做法步骤

• 1、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。

• 2、煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。

• 3、青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。

• 4、大葱去老皮后切大段。

• 5、锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。

• 6、倒入红椒段、姜片爆香。

• 7、倒入羊小肠，开大火翻炒。

• 8、倒入汤匙酱油，翻炒均匀。

• 9、倒入切好大葱段翻炒均匀。

• 10、倒入切好的青椒片。

• 11、根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。

• 12、倒入蒜片，炒匀提味。

• 13、最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

1、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。
2、放入孜然，蒜片可去膻去油腻。