“广东人爱吃清蒸鱼,估计很多人会觉得海鲈这样吃浪费了,觉得这种吃法适合做腥味重又便宜的家鱼,其实,当你天天吃腻了清蒸,久了换种口味也挺好的,至于用什么鱼,看自己日常的饮食习惯吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜蓉豆豉蒸海鲈的做法步骤
1、海鲈切块,放入蒸盘备用。
2、蒜、姜切蓉,泰椒切圈,豆豉原粒,将材料放入腌料碗中,加入盐、糖,再泼入烧开的花生油,加入蒸鱼酱油,调成蒸鱼酱料。
3、将一半蒸鱼酱料放入搅拌均匀,拌匀后,将另一半铺在面上。
4、蒸锅烧开水,放入蒸盘,根据鱼的大小,大火蒸10到15分钟。
5、切开的鱼块会快熟一些的,不要蒸太久,蒸熟直接上桌,不需要再添加东西了。
小窍门
海鱼蒸这道菜菜会很鲜美,如果换成蒸家鱼,蒸鱼酱料中添加少许啤酒,可以去腥去泥味。不管蒸什么鱼,最好是吃之前才下锅,蒸熟就开吃,口感会更鲜美嫩滑一些。