“此菜选用五花肉、红薯粉条,算是经典的搭配。五花肉增香,海带丝提鲜,豆腐丝增加汤的鲜美,红薯粉条慢慢吸收各种食材的香味。调味上加入高汤、盐、味精等简单调味,几种家常原料的搭配,让人回忆起小时候家中的大烩菜,亲切、熟悉、美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
老妈烩菜的做法步骤
1、红薯粉条泡俩小时五花肉洗净切片豆腐丝海带丝葱末姜末葱花
2、锅入油烧至5成热倒入葱姜末爆香下五花肉
3、炒香出味
4、烹酱油加高汤
5、下红薯粉条中小火炖5分钟
6、下海带豆腐皮保持小火
7、加盐味精鸡粉调味
8、加鸡汁增香
9、小火慢炖至入味、成熟即可