“今天做的猫耳朵时加入了玉米粗粮面,这样粗细混合在一起,营养口感更为丰富,吃起来更健康。做好的玉米面猫耳朵,即可汤食,可拌食亦可食,其风味各有千秋,自己根据喜爱各取所需。我家一贯喜欢炒猫耳朵吃,这样可以搭配些菜放入里面,当然也少不了肉肉,经常是搜搜冰箱,看看里面都有些啥菜,很随意的搭配在一起,就成就一顿完美的营养餐。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
包菜肉片炒猫耳朵的做法步骤
1、将玉米面粉和面粉放入盆中,加入适量的盐;
2、加入适量的水混合成光滑的面团,加盖放在一边饧上20分钟;
3、将饧好的面团擀成大片,再切成小块;
4、拿上一小块面片,用拇指按压在手上或者案板上向前一滑;
5、这样玉米面猫耳朵就做好了;
6、烧锅开水,加入适量的盐,将准备好猫耳朵放入,猫耳朵全部浮起来后再煮上一分钟;
7、将煮好的猫耳朵放入加了几滴油中的冷水中浸泡一下;
8、烧热锅,放入适量的油,放入五花肉片进去煸炒;
9、五花肉片微微出油后放入手撕的包菜进去煸炒;
10、包菜炒软后放入准备好的猫耳朵进去翻炒;
11、再加入适量的生抽进去翻炒几下,
12、再加入盐和胡椒粉调味;
13、翻炒均匀加入红椒进去翻炒直至其变色后即可盛入盘中。
14、端上桌了。
小窍门
1.玉米面粉和面粉按1:1比例混合,加入适量的盐,和成光滑的面团饧上20分钟;2.切成小面片,在手上或者案板用拇指按压往前推,这样就能形成卷起的猫耳朵;3.煮猫耳朵加入点盐,煮好后放入冷水中,水中加入点油避免粘连;4.五花肉要将油脂煸炒出后再放入手撕包菜叶进去翻炒,包菜叶炒软后加入猫耳朵进去翻炒,加入生抽等调味料翻炒入味,最后放入红椒片进去翻炒至变色即可。