“就是发面比较费时间,我都前一天晚上就和好面,然后第二天早上起来做来蒸。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
粑粑的做法步骤
1、首先切好肉馅,一半炒,一半不炒,然后加舂,盐,五香粉,因为面粉比较吸油,可以买肥肉多一点的三线肉。
2、接下来就是发面了,先用温开水把酵母化开(也可以直接放面粉里发酵,),然后加了点点泡打粉,加了点安琪馒头改良剂,包子的面可以多加点水,和软些,也便于发酵,最好在加点白糖(增加口感,帮助发酵)。
3、发酵了一晚上的面,是发酸的,也是我们说的酵头。把发好的酵头,依次少量加入面粉,加白糖,少加点盐。中和酸碱度。把面和好就可以下剂子了,我都直接用手就把包子皮亚平了(因为没有擀面杖),最后包好就可以了,也不用在发面,直接可以上锅蒸,也比较方便,省时间。