姜在我们的生活中并不少见，可以说每一个家庭主妇都有自己的一套独自挑选姜的秘笈，今天我们就来讲一下如何挑选嫩姜，姜在一道菜中到底扮演着什么样的角色，吃姜对我们的身体又有什么好处呢，别急这些问题都将在下面详细为大家讲解！
一、姜的介绍
1、形态特征
多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披钍形至条状披针形，长15-30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘;无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片;穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米;苞片卵形，淡绿色;花稠密，长约2.5厘米，先端锐尖;萼短筒状;花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片;雄蕊1枚，挺出，子房下位;花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6-8月。
生姜， 指姜属植物的块根茎。本品为姜属植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。
2、性味
辛、微温，归肺脾胃经。功效： 发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。
3、成分
含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
4、功用
为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪
二、如何选嫩姜，妙招都在这里
1、看外皮
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，颜色偏白;
老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。
2、切开看里面
新姜切开之后水分大，几乎无纤维;
老姜切开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多。
3、闻味道
新姜辛辣味淡薄，口感脆嫩;
老姜味道辛辣，味道浓。
怎么样，如何选嫩姜你学会了吗，还没有记住的小可爱们，赶紧收藏关注吧，当然还有一些生活中不爱吃姜的小朋友，看完后，是不是很惊讶，原来一个小小的姜有这么大好处，其实生活中的每一样看似不起眼的食材对我们的身体都很重要哦，我们都要争做不挑食的小朋友哦！
