贝果是由奥地利维也纳的一位烘焙师做成的，最早是用发酵的面团制成的贝果圆圈饼。北国是一种特别好吃的食品，它的口感很有韧性，有嚼劲，与我们平常经常使用的土司面包是完全不一样的，如果你喜欢吃口感扎实一些的面包，那么，请你一定要尝试背过这款面包，如果用它当早餐或者下午茶的话，也是一个很不错的选择。
我很喜欢做洋葱贝果。洋葱的香味在贝果里非常明显，独具风味。你也可以省略洋葱做成原味的。同时，还可以在面团中加入黑芝麻、果仁、切碎的迷迭香之类配料，做出不同口味。
洋葱贝果
配料：高筋面粉200克，水120克，干酵母2.5克，盐3克，细砂糖6克，黄油(或植物油)4克，新鲜洋葱75克。
1、首先，将新鲜洋葱切成洋葱碎末。
2、将洋葱碎铺在铺了油纸的烤盘里，放入预热好170℃的烤箱，烤15分钟左右，烤出洋葱里多余的水份。烤好的洋葱冷却备用。
洋葱的水份含量较大，如果直接揉入面团，容易出水影响面团的质地，所以需要提前将它稍微烤干。省略洋葱，可以制作原味贝果。
3、将制作贝果的所有材料(除了洋葱碎以外)，都放入君焙厨师机的搅拌盆里。为了让酵母混合得更均匀，可以提前将干酵母用温水(配方分量内)化开。
4、2档搅拌8分钟，成为非常光滑、充满弹性的面团。
没有厨师机可以用手揉面。这个配方不需要揉到出膜，但也一定要保证面团揉到光滑且充满弹性(如果你用手工揉面，也请尽量多揉一会儿)。通常做面包的时候，为了避免油脂影响面筋生成，我们会后放油。但这个配方的油用量很少，所以一开始直接加入影响也不大哈。
5、揉好以后，加入洋葱碎。用手揉一会儿，使洋葱碎揉入面团里，然后用厨师机1档继续揉1分钟，直到洋葱碎均匀分布在面团里。
6、揉好的面团均匀分成4份，揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
7、取一个松弛好的面团，在案板上擀开成长条状。
8、然后按图中的方式卷起来。注意卷紧。
9、卷成细条以后，用手在搓一搓，使它变得更长更细。长度要在25cm以上。
9、细条的一头捏成尖尖的形状。而另一头用手指压扁(用力尽量压扁一点)。11、用扁的一头将尖的一头包起来，并捏紧、收口。这样就做成了一个圆环形的贝果。
12、将所有面团都做好，放在铺了油纸的烤盘上，放在温暖湿润的地方发酵大约30分钟(如果你没有发酵箱，可以在烤箱里放一大碗热水，再将面团放入烤箱并关上烤箱门发酵)。
13、当面团明显变大(大约原来的1.5倍)，当仍然充满弹性的时候，就可以进行下一步了。
14、50克细砂糖里加入750克水。在锅里用大火煮开，使砂糖完全溶化成为糖水。将发酵后的贝果面团放入沸腾的糖水里，煮30秒后翻面，继续煮30秒即可捞出。
15、煮好的贝果放在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好上下火200℃的烤箱，烤大约12-15分钟，直到表面变成金黄色即可出炉。
贝果可以用来直接使用，也可以将贝果的中间抹上一些你喜欢的蘸料夹着它使用，小编平时就很喜欢加巧克力酱，口感很不错。比如说将贝果制作成三明治，金枪鱼番茄片，火腿片这些食材放在其中，配上一杯牛奶和热咖啡，就是一顿丰盛的早餐。
