烧鸭是我们平常非常喜欢的一道肉类美食，鸭子肥腻香嫩，醇香的口感深受人们饮食的喜爱，尤其是烧鸭的吃法，能把鸭子的口感做得更加鲜嫩爽口。烧鸭子的家常做法你会吗，除了到专门的鸭子店吃烧鸭外，在家也可以自己做哦，来看看烧鸭子的做法大全吧。
一、烧鸭子的做法大全
1、脆皮烧鸭
材料：
鸭腿1个，蒜蓉、食盐、五香粉、生姜粉、
做法：
(1)将鸭腿洗净沥干水分，均匀的抹上蒜蓉、盐、五香粉、生姜粉后包上保鲜膜，放在冰箱里进行腌制一个晚上;
(2)将150毫升的水、15毫升的蜂蜜以及2汤匙的醋混合并且搅拌，将腌制好的鸭腿放在里面浸泡半个小时;
(3)烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘中，烤大约1小时15分钟左右即可晾凉斩件。
(4)将烤盘里的汁和油倒入锅中加入，加入少许的生抽、水、五香粉和糖烧开后小火煮大约5分钟即为烧鸭汁。
2、酱爆烧鸭块
材料：
烧鸭块300克、笋块40克、甜面酱20克、黄酒3克、蒜末3克、姜20克、麻油3克、鸡汤1匙、白糖少许、葱节30克
做法：
(1)将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出备用;
(2)取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块放入锅中，加入葱节、糖和鸡汤，翻炒几下将汤汁收干，起锅时滴入少许的麻油即可。
3、烧鸭干丝
材料：
烧鸭100克、豆腐干150克，食盐、葱、姜、白酒适量
做法：
(1)将豆腐干放入锅中加水、精盐稍煮，捞出放在案板上压紧，去除水分，切成细丝，再用沸水烫泡去除豆腥味;
(2)将烧鸭去骨切丝，烧鸭骨斩成块;
(3)炒锅上火烧热，放油，投入葱姜煸香，放入鸭骨，烹入烧酒，加清水，用旺火煮汤;
(4)锅置火上，将煮好的鸭骨汤用筛过入锅中，放入干丝略煮，加入烧鸭丝、精盐，煮10分钟后加入熟鸭油，起锅装入盘中，摆上生姜丝即成。
二、鸭肉的营养价值
1、鸭肉能预防脚气和神经炎
鸭肉中含有的一些脂肪，但是这些脂肪的溶点比较低，特别容易消化和吸收，另外它还含有一些维生素B和维生素E，这些维生素能预防脚气病，也能营养神经，经常食用能有效减少神经炎的发生。
2、鸭肉能提高心脏功能
鸭肉可以提高人类心脏功能，它含有的烟酸，进入人体以后可以转化成酶类物质，可以快速被心脏吸收，能提高心脏功能，预防心肌梗塞，是最适合心脏病人食用一种食材。
3、鸭肉能治痔疮与便血
鸭肉是一种性质寒凉的肉类，平时食用可能清除人体内的热毒，对人类的痔疮与便血有很好的缓解作用，另外鸭肉还能利水消肿，它能促进人体内多余水分的排出，可以缓解身体水种，也能预防小便不利和肾炎等疾病的发生。
4、鸭肉能处延缓衰老
鸭肉中含有多种天然的抗氧化成分，其中维生素E和微量元素硒的含量都很高，这些物质可以清除人体骨的自由基，也能减少氧化反应的发生，能起延缓衰老延长寿命的重要功效。
三、什么鸭子适合做烧鸭
1、要从选料上下功夫，这才是烧鸭的核心所在，如果鸭子选择不当，在口味上有很大的差别，更别说做上好的烧鸭，烧鸭一般选择大白光鸭，重量大约在3公斤左右。
2、不光要在食材上严苛要求，在鸭子的腌制过程也是非常重要，离不开配料的合理搭配，还有皮水的比例合理，才能烧制出色泽红艳，外焦里嫩的效果。
3、烧制过程中火候的控制是非常重要的，受热要均衡，保证烧鸭的整体口感。
4、鸭子在烧制过程中必须进行烘干，或者风干。
烧鸭子的做法大全，上面介绍了几道家常烧鸭子的做法，大家可以动手试试哦，买回新鲜肥胖的鸭子吧，按照步骤动手一试，就可以做出美味可口又营养健康的烧鸭了。鸭肉有各方面的营养功效，吃鸭肉对身体有好处哦，做烧鸭要挑选合适的鸭子，挑选方法也要学一学哦。
