虾的营养价值很高，不仅如此味道也非常鲜美。但是少数人对大头虾过敏，可这也无法阻挡大头虾的魅力呀。大头虾很多人都很爱吃，可是你们知道大头虾怎么做才最好吃吗？还有大头虾的挑选上也是很有讲究的哦。大多数人都知道大头虾好不好吃，可是自己学会在家就能制作，时刻就可以吃到美味的大头虾。
不管是多平凡蔬菜，还是营养多丰富的大头虾，若食材选择不好的话，那么煮出来的菜肴不仅美味欠缺，营养也会欠缺。因此，若想知道大头虾怎么做好吃，重中之重的工作就是挑选新鲜的大头虾。
一、大头虾怎么挑选呢
1、看外形
新鲜的大头虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2、观色泽
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾);不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3、闻气味
新鲜虾气味正常，无异味。
挑选完主要的食材后，紧接着就是烹饪过程了，下面介绍一款美味的大头虾美食的做法。
二、杏仁大头虾
材料
大头虾、杏仁片、葱花、姜末调味料、番茄酱 、oK酱、辣椒酱 、柠檬汁、盐、胡椒。
步骤
1、大头虾 剪去虾须和虾钳洗净
2、锅里放入姜片和葱段，放入足够淹没 虾的清水烧开
3、放入大头虾大火煮至虾壳变红，虾身弯曲关火
4、冷却后拣去葱姜，滤去汤水，将虾放入干净有盖的大碗内
5、倒入糟卤淹没大头虾，盖上盖子放入冰箱冷藏，两小时后即可食用
三、水煮大头虾的做法
1、大大头虾去腿，须，钳，头部尖角(避免使用时划伤，特别是家里有小朋友的同学一定注意)
2、没过虾的水烧开加入料酒，糖，盐(可略多一点以便入味)，继续烧之酒香飘出
3、放入大头虾，盖上盖子，继续中火煮至虾头变红，虾身卷曲，眼睛变黯，有香气弥散，即可关火装盘
四、温馨提示
1、未煮熟的大头虾是蓝色，当熟透后会呈鲜红色，颜色漂亮诱人
2、大头虾之虾头长度一如虾身，故以食虾头为主，加上头部藏有很多虾膏，在清洗虾头时切记不要用太强的水力，以免美味的虾膏被冲走
五、小贴士
1、大的大头虾力量也会很大，用力握住身体，先剪掉虾钳(缴械)，再处理其他部分;
2、煮虾的水不要太多，影响风味还浪费能源
3、酒可以多放一些
4、要有美味，鲜活是最重要的，袁枚就说过“大凡一桌佳肴，司厨之功居其六，采办之功居其四”。
大头虾怎么做好吃，看的我赶紧收藏起来回家制作。大头虾是非常美味的食物，不仅餐馆里时常会有大头虾的身影，还有专门制作大头虾的店面利用大头虾来盈利。这么美味的食物不容错过哟。你的家人朋友一定忍不住了吧。大头虾除了制作上有讲究外，一些清洗工序都有讲究哦。
