说到松花蛋，大家应该都非常的熟悉，它是我们日常生活中经常会吃的一种食物，松花蛋不仅仅我们中国人喜欢吃，现在在国际上也是非常有名。不过怎么吃松花蛋，成了人们比较疑惑的一个问题，有的人吃松花蛋直接就吃了，而有的人却煮熟了再吃，那么松花蛋需要煮熟吗？
一、松花蛋需要煮熟吗
松花蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃松花蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，松花蛋的口感也会好一些。不过如果闻到松花蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议将松花蛋煮熟再食用，因为松花蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多。刚刚制好的松花蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但一般不多见。如果在吃松花蛋的时候太急，比如整个吃，就很容易受伤。而熟食会分解氨，因此如果是最求更好的口感建议先将松花蛋煮熟后再食用。
二、食用松花蛋要注意什么
1.食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。
2.在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
3.儿童应当少吃皮蛋，无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。
4.皮蛋不宜多吃，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
由此看来，松花蛋需要煮熟吗，其实松花蛋不煮也可以直接吃的，但是为了追求更好的口感，可以煮熟了再吃。所以大家应该根据自己的喜好，来决定要不要煮熟了吃，当然我们在吃松花蛋的时候配上姜末和醋食用最佳。而且松花蛋也不宜多吃，吃多了容易引起铅中毒，所以我们要适宜的吃。
