松花蛋是自己一直都非常喜欢吃的食物，而松花蛋呢，还有另外一个别称，叫做皮蛋。松花蛋是一种风味食物，还是得到了不少人的喜欢的。在食用上，很多人喜欢松花蛋凉拌，那么松花蛋凉拌需要煮熟吗？要怎么挑选松花蛋呢？这也是挺多人心中的疑惑。
一、松花蛋凉拌需要煮熟吗
1. 松花蛋味道独特惹人喜爱，凉拌后是下饭的不二选择，而且皮蛋的颜色也很吸引人，外皮晶莹剔透，有“松花”形成，因此而得名。
2. 另外，松花蛋是风味鸡蛋，制作过程其实是未经加热的，吃的过程也不需要加热。
3. 松花蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃的话，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，口感也会好一些。
二、什么样的松花蛋好吃
1. 最近夏天来临，天气变得越来越热了。人们不再追求与热菜，而是喜欢吃点凉拌菜。
2. 劣质的松花蛋，它的蛋清是浅绿色，它的蛋身松散韧性差，比较容易碎，有发霉的味道。而且还有一股呛鼻子的臭味。
3. 摇晃法。我们在挑选的时候，拿起来用手轻轻摇晃一下。如果我们听到松花蛋里能够发出声音，那么说明这个松花蛋是不好的。而品质好还新鲜的松花蛋，即使你再怎么摇晃都不会发出任何声音。
4. 观察法。通常我们会在超市里松花蛋，一般超市里卖的松花蛋外表都是没有泥沙的。因此，我们可以很直观的看到里面的外壳，如果我们观察到蛋壳上有裂痕或者有黑色的斑点，这时候我们就不要购买了。那么说明这个松花蛋在腌制的过程中，因为操作不当而导致里面已经变质了变坏了。
5. 掂松花蛋。我们可以轻轻地拿起一个松花蛋，然后将送花但往上轻轻地抛一下，回到手中，能够明显的感觉到松花蛋有一种弹颤，那么说明这个松花蛋就是新鲜。
小编本人还是非常喜欢吃松花蛋的，毕竟夏天天气越来越少了，松花蛋作为凉拌菜吃起来感觉还是很不错的。只不过松花蛋凉拌需要煮熟吗，松花蛋本身就是熟的，所以可以不用必须煮熟。但虽说松花蛋口感还是比较美味的，可依然要注意不要一次吃得过多。
