蒜薹是一种非常美味的蔬菜，无论采取什么烹饪方式烹饪出来的蒜薹都十分受人欢迎。可是有些工作忙碌的人士，并不是每天都有时间来做饭，所以就想有没有什么方法可以每天都吃到蒜薹。腌制蒜薹是解决这个问题的关键，腌蒜薹不仅方便快捷，而且可以随取随食。
一、腌蒜薹的制作方法
原材料准备：蒜薹、食盐、陈醋、生抽、白糖、八角、花椒粒。
制作过程
1.先把新鲜的蒜薹用清水冲洗一遍，再用清水浸泡五分钟，最后用清水洗干净，然后捞出来沥干水，然后在阴凉的地方晾干。
2.晾干之后的蒜薹，用刀把比较老的地方切掉。剩余的地方，切成一二厘米长度的小段备用。
3.把切好的蒜薹段全部放入碗中，碗里倒入适量的食盐，然后把食盐和蒜薹充分搅拌均匀。然后需要腌制蒜薹至少三个小时以上。这样可以充分的去除蒜薹里的水分。
4.准备好干净的瓶子，锅里烧热水，将瓶子高温蒸一遍，消毒。然后用干净的布擦干水分。保证没有任何水汽。然后把腌制好的蒜薹都装入瓶子之中。
5。再往瓶子里倒入陈醋、生抽、白糖、八角、花椒，搅拌均匀，最后盖上盖子，一定要密封。大概二十四小时之后就可以食用了。
6.平时保存的蒜薹，一定要放在冰箱里，想要食用的时候，再拿出来。吃完，继续盖紧瓶盖，放回冰箱里面去。
二、蒜薹的营养价值
1.杀菌消炎，蒜薹含有一种物质，可以有效的消除细菌，还对于感冒病毒有一定的预防效果。
2.润肠通便：，蒜薹含有丰富的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，防止便秘。
3.补充维生素C 蒜薹含有丰富的维生素C，有利于提高免疫力。
以上就是腌蒜薹的制作方法，这样腌制出来的蒜薹，美味可口，而且营养丰富，可以存储的时间长，储存方式也十分方便，非常适合家庭食用。但是需要注意的是，肠胃功能不佳的人士，要尽量少食用蒜薹，以免消化不良，对于肠胃造成负担。
