金针菇是大家都喜爱的一种菌类，味道爽滑，是火锅中必不可少缺少的食材之一。我们在烹饪金针菇时，一定要注意保护金针菇的营养，以避免长时间的烹煮导致金针菇营养流失，那么，我们在烹煮金针菇的时候，应该注意些什么?金针菇煮多久?
金针菇煮多久
在我们涮火锅时，一般建议在水烧开后，将金针菇煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇比较鲜嫩，而且比较丝滑。如果不急着吃的话，可以将金针菇多煮几分钟，这样更容易嚼烂，而且也比较适合小孩子食用。
因为金针菇中含有秋水仙碱，如果人们食用了未煮熟的金针菇，那么可能会对肠胃造成影响，可引起腹疼、呕吐、发热等症状。但是如果充分将金针菇煮熟，那么金针菇中的秋水仙碱遇到热就会分解，毒素可以消除掉，这时候大家食用是很安全的。所以，如果大家喜欢吃凉拌的金针菇，不妨在食用新鲜金针菇之前，先在冷水中30分钟到1个小时。浸泡之后，我们要用热水进行煮熟，再进行凉拌，这样更安全，也更干净。
另外，我们做熟的金针菇如果没用食用完毕，最好不要再进行保存了，这样可能会产生细菌，对身体是有危害的。如果大家必须包村金针菇，最好再保存之前不要用水清洗，也不要把金针菇的根部切除，也不要用保鲜膜对金针菇密封包村，而是将金针菇直接放到盘中放入冰箱包村就可以了。
今天小编就介绍到这里，切记大家在在烹饪前，一定要用开水把金针菇焯一下，这样可以去掉多余的残留物质，去掉异味，而且还可以加快金针菇中秋水仙碱的分解。这样可使金针菇的味道更纯正，口感更好，赶快去试一试吧。
