素来都有“天上龙肉，地上驴肉”的美谈，相信喜欢吃驴肉的小伙伴们不在少数，其中驴肉火烧在大众之中的美誉更甚。驴肉火烧有肉有面还有菜，一口咬下去，口味丰富到好吃的想跳脚。驴肉火烧在河北地区是十分正宗的，要是去那旅游或者路过的小伙伴可不要错过哦。
驴肉火烧怎么做好吃
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
做法一
1、驴肉
火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成)，加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。其次，要掌握好火候，一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。
2、和面
和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
3、制剂
制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。
4、打火烧
“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅(指铛)内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。
还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点驴肉汤，这样更香了。
方法二
1、原料
面粉(白面)200克、酵母2克、温水20克、牛奶110克。
2、辅料
油、辣酱、烧烤料各适量、熟驴肉、黄瓜、千岛酱。
3、做法
(1)将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。
(2)将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
(3)先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀。
(4)取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
(5)取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
(6)最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿，铺垫上屉。
(7)开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。
(8)将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。
(9)烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。
(10)取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
驴肉火烧还是保定的最正宗，驴肉火烧的饼皮十分的劲道有任性，里面的驴肉香醇细嫩，要是去保定旅游没吃过驴肉火烧，那可是要留遗憾的。驴肉火烧当然也可以在家中自己制作，心灵手巧的朋友们尽可以尝试一下，亲手制作的驴肉火烧想必会更加好吃吧。
