谷雨是我国二十四节气中位于第六位的节气，也是春季的最后一个节气，在谷雨时节人们都会开始新一轮的播种，不仅如此，人们还会在谷雨时期吃一些适宜的食物，比如谷雨食香椿、乌米饭、谷雨茶等，那么大家知道谷雨可以吃的绿色的豆叫什么？
一、谷雨可以吃的绿色的豆叫什么
谷雨时节因为有人会吃一些绿色的豆，因为他们觉得谷雨时节吃这些豆是一种象征，是一种对谷雨时节的纪念那么谷雨可以吃的绿色的豆叫什么呢，一般来说这种绿色的都就是我们平常所说的绿豆，所以说绿豆是谷雨时节必须要吃的一种豆子。
二、绿豆有什么营养价值
1.绿豆中含有的蛋白质22~26%，是小麦面粉的2.3倍、小米的2.7倍、玉米面的3倍、大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。
2.绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3~4%，而禾谷类只有1~2%。
3.绿豆中脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分，其中维生素B1是鸡肉的17.5倍，维生素B2是禾谷类的2~4倍且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍、鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍，还含有多种人体所需的磷脂。
5.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
谷雨可以吃的绿色的豆叫什么？其实谷雨可以吃的绿色的豆就是绿豆，绿豆也是我们日常生活中常见的一类食物，不仅可以煮成粥，而且还可以做成甜品，亦或是和其他食材一起炖汤，绿豆具有良好的清热解毒之功效，故而可以作为养生的产品。
